Món gà rôti này có tên Philippines là Lechon Manok – một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng nơi đây. Rôti vốn là cách nấu có nguồn gốc từ châu Âu, nhưng chế biến theo kiểu Philippines, bạn sẽ thấy hương vị đậm đà và nguyên liệu phổ biến hơn rất nhiều.
Để làm gà rôti kiểu Philippines, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:
- 1 con gà (khoảng 1,2-1,5 kilogram , làm sạch)
- 1 củ hành tây nhỡ (băm thật nhỏ)
- 8 nhánh tỏi to (xắt mỏng)
- 30ml nước mắm
- 20ml nước quất
- 5 gram muối, 5 gram ớt bột, 5 gram tiêu hạt đập dập
- 1 củ gừng (đập dập)
- 3 gram đường vàng
- 4-6 củ sả
- 15ml dầu chiên
Cách làm món gà rôti kiểu Philippnies như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Để sơ chế các nguyên liệu, bạn rửa thật sạch gà rồi để cho thật ráo nước. - Trong túi nylon thực phẩm hoặc bát lớn, bạn cho hành băm thật nhỏ, tỏi, nước mắm, nước quất, muối, ớt bột, gừng, hạt tiêu, đường vàng và 2-3 củ sả vào với nhau rồi trộn thật đều lên. |
 |
Bước thứ hai(2): - Cho gà vào túi, lắc nhẹ để gia vị thấm đều lên gà. Cho túi gà vào tủ lạnh để qua đêm hoặc tối thiểu 4-6 tiếng để gà thấm gia vị. Mách nhỏ: Bạn có thể chuẩn bị sẵn từ tối thứ 7 cho bữa trưa chủ nhật là chuẩn nhất nhé! |
 |
Bước thứ ba(3): - Vặn lò ở 200°C, bạn có thể dùng lò Halogen hoặc lò nướng bánh nhé! - Lấy túi gà khỏi tủ lạnh, nhồi toàn bộ sả trong hỗn hợp ướp gà và chỗ sả còn lại vào bụng gà. - Cho nước ướp gà vào bát, thêm dầu chiên rồi trộn thật đều. Dùng chổi hoặc găng tay ni lông phết/xoa đều ½ (một phần hai) chỗ nước ướp lên phần da gà. - Cho gà lên giá nướng hoặc xiên vào que nướng. |
 |
Bước thứ tư(4): - Nướng gà trong 2 tiếng, sau mỗi 30 phút bạn phết đều ½ (một phần hai) chỗ nước ướp còn lại đều lên gà để da gà được bóng đẹp. - Sau 2 tiếng, để nguyên gà trong lò trong 30 phút để gà được chín đều. |
Gà có màu vàng đều, da giòn, thịt thơm vị sả, quất và thấm đều gia vị, nhìn đã muốn ăn ngay rồi!
Ăn với cơm nóng, hoặc rau củ bỏ lò đều rất hấp dẫn nhé!
Thay vì nướng bằng lò, bạn có thể quay trên than cũng được đấy!
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Cách làm gà nướng yakitori đầy quyến rũ
Công thức gà nướng bọc giấy bạc thơm nức mũi
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
